لمحة عن تاريخ شجرة الزيتون من إعداد زيت نقفور

من إعداد زيت نقفور

هناك سجل تاريخي غني عن زيت الزيتون يحتاج إلى عشرات الكتب لاستعراضه. لكننا سنكتفي هنا بتقديم لمحة عن تاريخ شجرة الزيتون من إعداد زيت نقفور. أول أثر لشجرة الزيتون كان في آسيا الصغرى ويعود تاريخه لأكثر من 14 الف سنة بشكل غابات برية شاسعة لم يستغلها الإنسان حتى الألفية الخامسة قبل الميلاد تقريباً. ولقد انتشرت شجرة الزيتون من سوريا التاريخية عبر الأناضول إلى اليونان ومن ثم الى مصر وجزيرة كريت. في القرن السادس عشر قبل الميلاد بدأ الفينيقيون بزراعة أشجار الزيتون في اليونان وحول حوض البحر الأبيض المتوسط. وفي القرن السادس قبل الميلاد تم إدخال شجرة الزيتون إلى بلاد الغال (أوروبا الغربية) عبر مرفأ مرسيليا. وبعد قرون نقلها البحارة البرتغال والإسبان عبر المحيط الأطلسي الى القارة الأمريكية. ولقد تم ذكر شجرة الزيتون في الأساطير القديمة ولاحقاً في التوراة ولإنجيل والقرآن

صورة لمعصرة زيتون أثرية من إعداد زيت نقفورالإنتشار الحالي لشجرة الزيتون حول العالم

أبرز البلدان التي تزرع الزيتون حول العالم: إيطاليا، إسبانيا، البرتغال، فرنسا، اليونان، الولايات المتحدة الأمريكية، أستراليا، نيوزيلاندا، جنوب أفريقيا، الأرجنتين، تشيلي، الأوروغواي، تركيا، مالطا وقبرص. أما في منطقتنا وعالمنا العربي فإن أبرز البلدان هي سوريا، الأردن، فلسطين، الجزائر، مصر، تونس، المغرب وبالطبع لبنان موطن زيت نقفور

أما بالنسبة لإنتاج زيت الزيتون، فتشير بعض الآثار المكتشفة إلى أنه قد بدأ في أواخر العصر الحجري حوالي عام 9000 قبل الميلاد والعصر النحاسي (من عام 4300 إلى عام 3300 قبل الميلاد). ولقد تم اكتشاف آثار أكثر من مئة معصرة زيتون تعود للعصر الحديدي (حوالي 1000 عام قبل الميلاد) في بلدة خربة المقنّا في فلسطين يقدر انتاجها آنذاك بأكثر من 450,000 ليتر من الزيت وهي كمية كبيرة جداً ليس فقط بمقاييس ذلك الزمن بل بمقاييس أيامنا هذه. ولقد أظهرت الإكتشافات الأثرية أن الفراعنة كانوا يستخدمون زيت الزيتون ليس فقط للطعام بل كعطر وبلسم كما يتبين من المومياءات المكتشفة. ولاحقاً ورد ذكر الزيتون وزيته في الكتب السماوية

تاريخ شجرة الزيتون في لبنان

أما في لبنان فمن المعروف أن الفينيقيين كان لهم الدور الأبرز في تجارة زيت الزيتون وتصديره الى مصر وغيرها من بلدان حوض البحر المتوسط ولقد اكتشفت في لبنان أوان فخارية لحفظ زيت الزيتون تعود للعصر البرونزي (حوالي 3000 سنة قبل الميلاد). وفي ديرميماس موطن زيتون نقفور هناك على كتف تلة فوق نهر الليطاني آثار لمعاصر ومطاحن تعود لمئات السنين

سنحاول لاحقاً التوسع في هذا الموضوع لكن سنكتفي هنا بهذه اللمحة عن تاريخ شجرة الزيتون من إعداد زيت نقفور